Срок годности сметаны условия и время для хранения продукта в открытом и закрытом виде

Главное по теме: "Срок годности сметаны условия и время для хранения продукта в открытом и закрытом виде" от профессионалов для людей. Предлагаем ознакомиться с полной информацией по тематике. Если возникнут вопросы, то дочитайте статью до конца. Если все же вопросы остаются и после прочтения статьи, то задавайте их нашему дежурному юристу.

Сколько составляет срок годности сметаны?

Сметана – любимый многими кисломолочный продукт. Она вкусная и питательная, широко употребляется в кулинарии.

Продовольственный продукт, произведенный из натуральных ингредиентов, имеет небольшой срок годности. Как хранить сметану в разных условиях, и каков её срок годности?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

—>

Имеет ли чай листовой или в пакетиках срок годности? Узнайте об этом из нашей статьи.

Сметана, упакованная в негерметичную тару, хранится не более 3 суток.

Только что изготовленный продукт, упакованный герметично, хранится не более 7 суток и не более 14 суток со дня изготовления.

Срок годности сметаны и продуктов на ее основе:

[3]

    Магазинная. В зависимости от жирности сметана бывает разных видов: 40%, 30%, 20%, 10% жирности. Срок годности продукта нужно отсчитывать с момента окончания технологического процесса по изготовлению. Производитель (например, Простоквашино) указывает его на этикетке или на таре.

После изготовления сметана не должна находиться на заводе свыше 36 часов. Общий срок годности составляет не более 72 часов.

  • Домашняя сметана. Довольно капризный продукт, хранится в холодильнике не более 3 суток.
  • Сметанный крем. Для сметанного крема рекомендуется брать продукт с высокой жирностью, свежий, охлажденный. Сметанный крем имеет неустойчивый состав, поэтому его допускается хранить не более 3-4 часов в прохладном месте.
  • Сметанный соус. Сметанный, или основной соус готовится к различным блюдам. Рекомендовано хранить не более 1,5-2 часов со времени его приготовления.
  • Сметанный торт. Срок хранения торта со сметаной без использования консервантов составляет примерно 6 часов.
  • Сметанные продукты. Продукты со сметаной в составе. Могут храниться до 30 дней в холодильнике благодаря наличию консервантов.
  • О том, как правильно хранить оливковое масло в домашних условиях, читайте здесь.

    Сколько можно держать в холодильнике?

    Все кисломолочные продукты рекомендуется хранить в холодильнике.

    Сметана не является исключением. Хранить ее в холодильнике можно около 10 дней при температуре 6-8 градусов.

    Если температура ниже, срок хранения увеличивается. Сохранность продукта зависит и от того, были ли применены в процессе производства консерванты.

    Хранение в закрытой и открытой упаковках

    Сметана в закрытой упаковке хранится в холодильнике при температуре 0 – -6 градусов.

    Замораживать ее не стоит – она теряет свои полезные и вкусовые качества, нарушается свойственная продукту нежная консистенция.

    После вскрытия упаковки сметану стоит перелить в стеклянную тару и закрыть ее пленкой, которую нужно зафиксировать резинкой, или крышкой. Распакованная сметана хранится в холодильнике или в прохладном погребе. После вскрытия продукт необходимо употребить в течение 3 дней.

    Оптимальные условия

    Оптимальными условиями хранения сметаны считаются:

    • температура – до 4 – -6 градусов;
    • допустимый срок хранения – до 7 дней.

    Каков срок годности сливочного и растительного масла? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Можно ли обойтись без холодильника?

    Сметану без холодильника можно хранить следующим способом в течение суток.

    Нужно переложить ее в стеклянную или керамическую емкость и поставить в таз с холодной водой, сверху накрыть мокрой тканью, а ее концы опустить в воду.

    Если есть погреб или подвал, то в стеклянной банке продукт можно хранить сутки и более.

    Как распознать просрочку?

    Выбирать продукт нужно тщательно, ведь в том, что начал разлагаться, присутствуют патогенные микробы, опасные для здоровья человека.

    Вот некоторые признаки того, что сметана просрочена:

    • неприятный запах;
    • измененный цвет;
    • появление плесени;
    • выделение сыворотки.

    Многие хозяйки используют просроченные продукты, в том числе и сметану, для приготовления некоторых блюд. Они считают, что ничего страшного не произойдет.

    Однако добросовестные производители кисломолочной продукции на этот счет категоричны. Они говорят, что употреблять продукт нужно в соответствии со сроком годности, указанном на упаковке.

    Об ответственности за введение в заблуждение покупателя по закону о защите прав потребителей читайте в нашей статье.

    Советы домохозяйкам

    Чтобы продукт не испортился преждевременно и сохранил свой нежный вкус, следует соблюдать некоторые условия его использования и хранения:

    1. Не нужно есть с общей тары, поскольку недопустимо попадание кусочков пищи и хлебных крошек в сметане. Ложка, которой вы берете сметану, должна быть сухой, желательно ошпаренная кипятком.
    2. Качественно хранить этот кисломолочный продукт можно в стеклянной и керамической посуде. Металлическая и пластиковая тара для этого не годятся.
    3. Емкость с продуктом нужно ставить на среднюю полку холодильника – самое подходящее по температуре место.
    4. Не доставайте тару со сметаной даже на полчаса из холодильника. Это уменьшает срок хранения. Если вы хотите попить чай со сметаной, переложите из общей тары в розетку необходимое количество продукта.
    5. Не оставляйте в сметане ложку.
    6. Контролируйте «поведение» продукта. Если вы заметили, что появилась сыворотка, то нужно скорее употребить сметану, пока она не испортилась.

    Соблюдайте эти нехитрые правила и будьте здоровы.

    Как выбрать сметану? Советы потребителям в этом видео:

    Читайте так же:  Что такое обременение земельного участка и его виды

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


    Это быстро и бесплатно !

    Какой срок годности у кефира и от чего он зависит?

    Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, наиболее популярный в России и в странах постсоветского пространства.

    Однако из-за того, что в кефире находится большое количество биологически активных веществ (кефирных грибков и бактерий), срок годности этого продукта крайне не велик, а условия его хранения достаточно строгие.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

    —>

    Для того чтобы сохранить все полезные качества кефира, а также не получить пищевое отравление, следует соблюдать условия и сроки хранения этого продукта. Итак, каков срок годности кефира?

    Сколько составляет срок годности сметаны? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Как правильно хранить?

    Кефир — один из самых «капризных» кисломолочных продуктов, поэтому данный напиток имеет определенные и строгие условия хранения.

    Чтобы сохранить кефирную среду в напитке, его следует хранить только в упакованной заводской таре в холодильнике при температуре от -2 до +3°С, то есть в самом холодном отделении — на верхней или нижней полке в зависимости от модели устройства.

    Срок годности по ГОСТу

    Согласно ГОСТ 529032-2003 «Кефир. Технические условия» срок годности кефира устанавливается производителем, рекомендуемый срок хранения натурального кефира составляет от 7 до 10 суток с даты производства.

    В случае, если указанный производителем срок установлен больше, то речь идет не о кефире, а, скорее, о кефирном продукте, в который добавлены добавки и консерванты.

    От чего зависит?

    В первую очередь срок годности кефира зависит от температуры хранения.

    Она должна быть около 0°С, что доступно далеко не во всех холодильниках.

    Также большое значение имеет состав продукта (есть или нет консерванты), выпускаемая тара и герметичность упаковки.

    О сроках годности различных сортов сыра по ГОСТу узнайте из нашей статьи.

    Сколько можно держать в закрытой и открытой упаковке?

    Сроки, в течение которых кефир сохранит свои полезные качества и будет пригоден к употреблению, зависят от герметичности упаковки и температуры холодильного отделения.

    Кефир после вскрытия тары, вне зависимости от ее вида, хранится около 24 часов, после чего начинает портиться и практически полностью теряет свои полезные свойства.

    Максимальное время, за которое необходимо употребить кефир в открытой таре, составляет 36 часов.

    Кефир в закрытой таре можно употреблять до последнего дня указанного срока годности, однако полезные качества сохраняет лишь «живой» кефир, который в различных упаковках имеет неодинаковые сроки хранения.

    Кроме того, в холодильных камерах далеко не всегда достигается необходимая температура от -2 до +3°С, часто она может быть +5°С или даже выше.

    В таких случаях срок годности кефира значительно уменьшается.

    Рекомендованный срок хранения кефира согласно СанПиН 2.3.2 1324-04 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» составляет:

    • для натурального кефира, выпускаемого в стеклянных бутылках — 36 часов;
    • для кефира в пакетах — 24 часа;
    • для натурального кефира, выпускаемого в полимерной таре — 72 часа.

    Следует понимать, что сроки годности, установленные производителем, могут значительно различаться с рекомендациями СанПиН о сроках хранения.

    Сроки хранения, установленные рекомендациями СанПиН, гарантируют максимальную длительность хранения без потери качества продукции.

    Детский кефир «Агуша» имеет срок годности 8 суток, так как в его составе есть восстановленное молоко, срок хранения которого значительно выше, чем молока натурального.

    Домашний кефир, приготовленный с помощью кефирной закваски или на основе фабричного кефира, имеет срок годности от 1 до 2-3 дней в зависимости от температуры сквашивания и продолжительности изготовления.

    Можно ли обойтись без холодильника?

    При комнатной температуре в кефире резко ускоряются процессы окисления и брожения.

    Такой кефир начинает стремительно «стареть», поэтому продукт при комнатной температуре может храниться не более 4-6 часов.

    После истечения этого срока в кефире начинает образовываться патогенная среда и он становиться непригодным к употреблению.

    Какой срок годности и хранения у творога? Читайте об этом здесь.

    Как распознать просрочку?

    Просроченный кефир вреден для здоровья, в нем резко повышается содержание алкоголя и вредоносных бактерий, в некоторых случаях употребление такого продукта может приводить к тяжелым отравлениям.

    Определить просроченный или испорченный кефир достаточно просто:

    1. Изменяется цвет продукта. Натуральный кефир при отсутствии добавок имеет белоснежный цвет. Если в продукте появляется желтоватый оттенок, то такой кефир испорчен.
    2. Упаковка вздувается, что говорит об активной работе бактерий.
    3. Непригодный к употреблению кефир начинает издавать неприятный кисловатый запах.
    4. В продукте появляется осадок, расслоение на сыворотку, выпадают характерные для кефира хлопья, что говорит о брожении продукта.
    5. Во вкусе проявляется ярко выраженная кислота или горечь.

    Просроченный или испорченный кефир ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде, однако такой продукт еще можно использовать.

    Кефир с небольшой просрочкой, не имеющий резко неприятного запаха, вполне подходит для приготовления оладьев, блинов или теста на кефирной закваске. В такой ситуации кефир с истекшим сроком годности может подходить даже лучше, чем свежий.

    Однако в ситуации, если кефир имеет большую просрочку или обладает ярко выраженными признаками испорченности, то такой продукт даже в случае термической обработки может быть опасен для здоровья.

    Читайте так же:  Претензия на некачественную услугу образец претензии и алгоритм действий потребителя

    Кефир — очень полезный, но в то же время достаточно капризный продукт, наряду с творогом. Сроки его хранения значительно меньше, чем у большинства других молочных продуктов.

    Для того чтобы сохранить полезную биологическую среду этого кисломолочного продукта и не навредить своему здоровью, следует обязательно соблюдать условия и сроки его хранения.

    Идеальная среда для кефира — самые холодные полки холодильника, но даже в таком случае срок годности кефира невелик и составляет максимум 7 дней с даты производства даже для герметичной упаковки.

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


    Это быстро и бесплатно !

    Срок годности

    Сметана — кисломолочный продукт, сроки хранения которого крайне невелики. Она используется для приготовления многих блюд, применяется в качестве заправки для супов и салатов. Область применения сметаны широка, отличается продукт процентом жирности: чем больше жира, тем она более насыщенная и густая.
    Разновидность сметаны по жирности:

    • 40% — любительская;
    • 30% — стандартная;
    • 20% — десертная;
    • 10% — диетическая.

    Сметаной называется только продукт без добавок, изготовленный из натуральных ингредиентов. Продукты с добавками или измененными основными ингредиентами имеют иное название на упаковке.

    Срок годности сметаны по ГОСТу

    Сметана, приготовленная в соответствии с требованиями ГОСТ имеет срок годности в 5-10 суток в герметичной упаковке. Если на упаковке выставлен больший срок, значит, продукт изготовлен не по ГОСТу или имеет дополнительные добавки. Благодаря искусственным компонентам сметанные продукты могут храниться от двух недель до целого месяца.

    Срок годности сметаны в холодильнике

    Закрытая упаковка со сметаной может храниться в холодильнике также на протяжении 5-10 суток с момента производства. Если в холодильнике температура держится ниже нуля, срок хранения продукта может повышаться до 30 суток. При покупке сметаны (и любого другого кисломолочного продукта) на дату изготовления смотреть нужно обязательно. Срок годности обычно отпечатывается рядом с датой изготовления также датой, а не количеством суток хранения, что значительно облегчает выбор кисломолочного продукта.

    Срок годности сметаны в открытой упаковке

    Срок хранения сметаны в открытой упаковке резко сокращается до 72 часов. Хранить ее необходимо будет в холодильнике при температуре не выше 6 градусов по Цельсию. Превышать срок хранения не стоит, за трое суток требуется употребить всю сметану в пищу.

    Срок годности домашней сметаны

    Домашняя сметана гораздо полезней даже той магазинной, которая не пастеризуется и не содержит дополнительных загустителей или искусственных компонентов. Но и срок годности (а с ним и хранения) у такой сметаны оказывается ниже. Максимальный срок — 3-7 суток с момента приготовления. Храниться она будет дольше, если поместить ее в температуру ниже нуля, но употреблять все равно рекомендуется сметану только свежую.

    Срок годности сметаны
    Сметана натуральная в холодильнике 5-10 суток
    Сметана натуральная в открытой упаковке максимум 72 часа
    Сметанные продукты 14-30 суток
    Домашняя сметана 3-7 суток

    [1]

    Как хранить сметану

    Купленная сметана обязательно должна храниться в холодильнике. Рекомендованная температура хранения — 3-6 градусов. Для большего срока сохранности можно держать в местах с температурой ниже 0.

    Открытую сметану из упаковки лучше перелить в стеклянную банку, которую плотно закрыть крышкой. Герметичности производственной, конечно, не получить, но так она сохранится все равно дольше, чем без крышки.

    Если срок годности сметаны истек

    Просроченный продукт не рекомендуется употреблять в пищу: можно отравиться. Ее можно попробовать на вкус и, если она не испортилась совсем, скормить животным или использовать в выпечке, но не есть самостоятельно.

    Каковы сроки хранения натурального или пастеризованного молока?

    Молоко – продукт питательный. Всего в 200 мл содержится около 20% дневной нормы кальция, фосфора, витаминов А, В2, D и более 10% белка.

    Суточная норма определяется индивидуально для каждого и зависит от целого ряда факторов: возраст, пол, рацион питания, физическая активность, беременность.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

    Видео (кликните для воспроизведения).

    —>

    На полках супермаркетов представлен довольно большой ассортимент молока: пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное, сухое, топленое.

    Покупателю часто не понятно в чем их принципиальная разница, какое молоко будет лучше для употребления и от чего зависят сроки хранения пастеризованного и другого молока.

    О сроке годности сметаны вы можете узнать из другой нашей статьи.

    От чего зависит?

    Срок годности зависит от трёх основных факторов:

    • метод обработки;
    • способ упаковки;
    • место хранения.

    Оптимальные условия

    В чем можно хранить сырое или кипяченое молоко в холодильнике?

    Оптимальная среда для хранения – холодильник с температурой +2°C. Молоко нужно держать в закрытой стеклянной посуде или тетра-паке.

    Сырое молоко лучше не употреблять, так как оно может быть источником кишечных инфекций. Кипячение убьет большую часть болезнетворных бактерий, к тому же, таким способом можно продлить сроки пригодности молока.

    Продукт лучше не оставлять на солнце, дневной свет пагубно влияет на витамины С и В2, поэтому лучше держать его в тёмном месте.

    Читайте так же:  Что такое депозит при съеме квартиры

    Как хранить сухое молоко в домашних условиях? Сухое молоко отличается своим длительным сроком хранения и может оставаться пригодным для употребления на протяжении нескольких лет.

    Такое молоко, так же как и сырое или кипяченое, нельзя держать на солнце. Хранить продукт можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

    Какое можно замораживать?

    Лучше всего замораживать свежее сырое или кипяченое молоко. Такое молоко на дольше сохранит свои полезные свойства.

    При температуре до -8°C продукт можно хранить около 3 недель, до -15°C – около 3 месяцев, ниже -18°C – до полугода.

    Для заморозки подойдет как коровье, так и козье молоко. Повторно замораживать молоко не стоит.

    Сроки годности

    Домашнего коровьего и козьего

    Козье и коровье натуральное молоко – продукты скоропортящиеся.

    Для того чтобы сырое молоко оставалось свежим около двух суток, необходимо хранить его при температуре +1°C, +2°C.

    При +5°C, +6°C молоко будет пригодным сутки, при температуре +6°C — +10°C – менее 18 часов.

    Срок годности прокипяченного молока может достигать 3-4 суток, важно чтобы температура в холодильнике не была выше +6°C, иначе срок хранения значительно сократится.

    [2]

    Имеет ли чай листовой или в пакетиках срок годности? Ответ узнайте прямо сейчас.

    Закрытого и после вскрытия упаковки

    Пастеризованное

    Такой продукт проходит процесс щадящей тепловой обработки, который уничтожает 99% всех бактерий содержащихся в сыром молоке, сохраняя при этом полезные элементы и витамины.

    За счёт пастеризации замедляется скисание продукта и молоко остается свежим дольше.

    При температуре +4°C такое молоко (например, «Простоквашино отборное») может храниться в среднем 10 суток, с условием, что упаковка останется герметичной, при вскрытии потребительской тары – до трёх суток.

    Ультрапастеризованное

    Метод ультрапастеризации жестче метода пастеризации, тем не менее, он позволяет максимально сохранить вкусовые качества свежего молока.

    Процесс данной технической обработки убивает не только микробы, которые содержаться в молоке, но и их споры.

    Именно поэтому такое молоко можно хранить гораздо дольше – до полугода при комнатной температуре в герметичной упаковке.

    Но стоит отметить, что ультрапастеризация уничтожает большое количество полезных белков и витаминов.

    После вскрытия упаковки, молоко необходимо поместить в холодильник с температурой около +6°C и употребить в течение трёх дней.

    Стерилизованное

    Принцип действия стерилизации схож с ультрапастеризацией, только техническая обработка таким способом происходит под воздействием более высоких температур.

    Хранится стерилизованное молоко аналогично – полгода и более при комнатной температуре в закрытой упаковке и 3 дня в открытой упаковке при температуре +6°C.

    О том, как правильно хранить оливковое масло в домашних условиях, читайте здесь.

    Данный продукт получают с помощью выпаривания молока до сухого порошка. Сухое молоко может быть обезжиренное и цельное. Цельное молоко в разгерметизированной упаковке храниться от 6 до 8 месяцев при температуре до +10°C, обезжиренное – до 3 лет.

    За счет долгого нагревания при нужной температуре, в топленом молоке увеличивается концентрация витаминов А и Е, кальция и железа.

    Срок годности молока 4-5 суток в герметичной упаковке и около 2 суток в открытой.

    Хранить молоко необходимо при температуре до +6°C.

    Не смотря на то, что кокосовое молоко образуется внутри кокоса, его вкус не имеет ничего схожего со вкусом всем знакомой кокосовой стружкой. Продукт богат на витамины В1, В2, В3, С.

    В закрытой упаковке кокосовое молоко остается пригодным год после даты изготовления. В открытой упаковке срок его пригодности мал – всего сутки. Хранить необходимо при температуре до +5°C.

    Данный продукт растительного происхождения, состоит из белков (более 35%), 8 аминокислот, витамин В, Е и других полезных микроэлементов.

    Получают молоко из соевых бобов, оно является отличной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы.

    Закрытая упаковка соевого молока может храниться в холодильнике в течение месяца, открытую нужно держать при температуре около +6°C и употребить в течение 3 суток.

    Сгущенное молоко характерно своим всеми излюбленным вкусом и высокой калорийностью.

    Но, к сожалению, этот продукт не содержит полезных элементов, так как проходит длительную термическую обработку.

    В железной банке сгущенка может храниться год с момента изготовления при температуре около 10°C. В пластиковой упаковке продукт храниться всего 2-3 месяца. После открытия банки или упаковки, сгущенку нужно употребить в течение 5 дней.

    Советы экспертов по хранению сливочного и растительного масел вы найдете на нашем сайте.

    Сколько можно хранить сцеженное молоко?

    Ни одна смесь не сравниться с грудным молоком. Оно легко усваивается детским организмом, влияет на рост и развитие ребенка, повышает иммунитет и восполняет запас витаминов. Каждой маме необходимо знать в каких условиях лучше хранить молоко.

    При комнатной температуре грудное молоко может храниться около 6 часов в специальных пластиковых или стеклянных бутылочках. В холодильнике с температурой до 5°C – около 2 суток (лучше не хранить в дверце холодильника).

    При необходимости грудное молоко можно заморозить, предварительно час продержав в холодильнике. Для заморозки подойдут специальные пластиковые пакеты с мерной шкалой для хранения сцеженного молока.

    В отдельном морозильном отсеке с температурой -5°C, молоко может находиться до полугода, в общей морозильной камере – до двух недель. В морозилке с очень низкой температурой (-20°C) – до года. После разморозки молоко использовать в течении 4 часов.

    Узнайте из этого видео о том, как правильно хранить сцеженное грудное молоко:

    Читайте так же:  Содержание общего имущества в многоквартирном доме включает в себя

    Как распознать просрочку?

    При покупке молока, в первую очередь, нужно проверить срок годности, внимательно осмотреть внешний вид упаковки, проверить ее целостность.

    Конечно, просроченное молоко в чистом виде лучше не употреблять.

    Даже то молоко, которое рассчитано на длительный срок хранения, лучше выпить в первые двое суток после вскрытия упаковки. Скисшее пастеризованное молоко можно использовать для приготовления домашнего кефира.

    Что потребитель должен знать о молоке? О том, как правильно выбирать молоко в магазине, вы можете узнать из видео:

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


    Это быстро и бесплатно !

    Хранение и срок годности сметаны: в холодильнике и без, в открытой или нераспечатанной таре

    Сметана – один из самых популярных молочных продуктов. Какие условия хранения для нее наиболее оптимальны?

    Сколько времени сметана остается свежей

    Срок хранения сметаны зависит от нескольких факторов, а именно:

    • Состава. Натуральный продукт, приготовленный из сливок и закваски, относится к числу скоропортящихся. Имитация, в состав которой входят консерванты, останется свежей вдвое или втрое дольше.
    • Температуры и влажности воздуха. Оптимальны для продукта температура +3-6° и влажность 80-90%. Максимально долго он не испортится при температуре от 0 до +2°.
    • Герметичности упаковки. Натуральный товар в нераспечатанной заводской таре при оптимальных условиях останется годным к употреблению 5-10 дней со дня производства. Имитация с консервантами может «продержаться» от 2-х недель до 1 месяца. После вскрытия сметану без искусственных добавок нужно съесть за 2-3 дня. Сметанный продукт – за 4-5 дней.

    Хранение на полке холодильника

    Максимально долго сохранить сметану можно, только поставив ее в холодильник. При этом нераспечатанный товар достаточно просто поместить на среднюю полку основного отделения подальше от задней стенки. Если тару откупорили, желательно провести следующую предварительную подготовку:

    1. Взять чистую сухую (идеально – заранее стерилизованную) банку.
    2. Хорошо промытой сухой ложкой переложить сметану из пакета или пластикового стакана.
    3. Закупорить банку предварительно промытой капроновой крышкой и поместить на хранение.

    Внутри стеклянной тары с плотно закрытой крышкой натуральная магазинная и домашняя сметана не испортится 2-3 суток.

    Чаще всего производитель указывает сколько можно хранить сметану после вскрытия упаковки. Зачастую ее надо употребить в течение суток.

    Даже на полке холодильника кисломолочное изделие может прокиснуть уже на второй день после вскрытия, если:

    • оставить его в пластиковом контейнере или полиэтиленовом пакете;
    • переложить в металлическую емкость или оставить внутри тары металлическую ложку;
    • поставить на полку холодильника без крышки;
    • черпать сметану из контейнера грязной ложкой во время обеда или при приготовлении пищи;
    • использовать вместо крышки целлофановый пакет.

    Можно ли замораживать сметану для длительного хранения? К сожалению, нет. Как и любой кисломолочный продукт, при отрицательной температуре воздуха сметана утратит свою изначальную консистенцию. При этом морозилка на срок годности никак не повлияет.

    Хранение без холодильника

    Уже при +8-10° нераспечатанная сметана прокиснет через 5-6 ч. Открытая начнет портиться через час. Чем выше температура воздуха, тем быстрее пойдет процесс закисания.

    Срок годности сметаны можно увеличить до 24 ч так:

    1. Переложить продукт внутрь сухой чистой стеклянной банки или керамического (глиняного) горшка.
    2. Внутрь высокой кастрюли налить холодную воду так, чтобы заполненная банка оказалась погруженной по плечики.
    3. Опустить тару с кисломолочным изделием на дно кастрюли и накрыть ее горлышко влажной натуральной тканью. Край материи должен быть в воде.
    4. Найти для кастрюли самое прохладное место в доме, вдали от прямых солнечных лучей.

    Если спустить емкость в погреб, срок хранения сметаны можно продлить до двух дней.

    Что делать с просроченным продуктом

    Многим знакома ситуация, когда купленный молочный продукт с нормальным сроком годности оказывался испорченным. В большинстве случаев причина этому – нарушение температурного режима при доставке. Или же когда сметана задержалась в доме дольше срока годности, обозначенного производителем, обязательно ли ее выбрасывать? Да, если обнаружился один из следующих признаков порчи:

    • вздулась крышка на нераспечатанном контейнере;
    • появился бьющий в нос запах кислоты или затхлости;
    • на поверхности видны пятна плесени;
    • при пробе на языке чувствуется горечь.

    Если продукт с истекшим сроком годности внешне не изменился, то использовать его можно. Но только в течение трех дней после максимального времени хранения, и только после термической обработки. Например, добавить в тесто для пирога или блинов, но лучше все-таки не рисковать.

    Если на поверхности сметаны появилась сыворотка, ее нужно употребить за сутки. На следующий день продукт, скорее всего, изменит вкус и запах.

    Как видим, срок хранения сметаны не очень велик. Однако если создать продукту оптимальные условия, он останется свежим максимально долго.

    Какой срок годности домашней и магазинной сметаны

    Основа для получения настоящей сметаны – натуральные сливки. Их получают двумя способами:
    • отстаивание и сбор – тогда сметана называется гладышковой;
    • сепарация – это будет сепараторная сметана.

    Такой продукт называют еще домашней сметаной – и купить ее можно только на рынке или в фермерских магазинах.

    Качественная сметана промышленного производства производится из пастеризованных (нормализованных) сливок и различных заквасок. От домашней продукции она отличается отсутствием «живых» бактерий – из-за обязательного процесса стерилизации готового продукта.

    Половина сметаны, которая продается в магазинах, кроме натурального молока (а в некоторых марках и его нет, а только сухое, то есть восстановленное) – это сложная смесь из пальмового масла, эмульгаторов, консервантов, пищевых волокон наполнителей и вкусовых добавок. От производителей закон требует указывать на упаковке, что это сметанный продукт, но делается или очень мелким шрифтом, или просто игнорируется, а товар продает под видом настоящей сметаны.

    Читайте так же:  Жалоба на отсутствие горячего водоснабжения

    Разнятся виды сметаны по жирности:

    • домашняя гладышковая имеет жирность от 42 до 58%;
    • жирная – 40-45%
    • сепараторная – 30-38%;
    • стандартная магазинная – 30%;
    • классическая – 22-28%
    • десертная – 20%;
    • диетическая – 10-14%;
    • обезжиренная – не больше 8%.

    В РФ качество сметаны определяется по ГОСТу 31452-2012. Он распространяется только на продукцию из натуральной основы – из нормализованных, восстановленных сливок и их смесей. На сметанный продукт ГОСТа нет, он изготовляется по ТУ предприятий. Требования к упаковке определены в ГОСТ 25776, к условиям транспортировки – в ГОСТ 23285.

    Срок годности должен быть указан на упаковке, различимым шрифтом, со словами:

    • «годен до» – с указанием конечно даты продажи;
    • или «срок годности» – время указывается в часах или сутках, при этом обязательно должна быть дата производства.

    Условия, период хранения и срок годности сметаны

    Покупателей чаще всего интересует вопрос: какой срок годности домашней и магазинной сметаны по ГОСТу? Период зависит от жирности продукта, его упаковки и условий хранения.

    Все молочные и кисломолочные продукты необходимо хранить только в холодильнике, оптимальная температура +6….+8 °С. В этом случае срок годности сметаны – 10 суток, а при температуре 0 °С он составляет 30 суток в запечатанной упаковке.

    Если на упаковке указан срок больше 30 дней, это говорит о том, что в продукт добавлены консерванты.

    Еще один вид этого продукта с длительным сроком хранения – до 3-х месяцев – глубоко пастеризованная сметана, то есть обработанная при высокой температуре. Она получается практически стерильной, но и полезных веществ в ней практически нет.

    Домашняя сметана имеет особые условия хранения – без упаковки, в разливном виде, на прямом контакте с воздухом, поэтому ее срок годности определяется периодом в 3 суток. Кроме того, такой продукт обязательно должен пройти санитарно-гигиенический контроль и иметь сертификат соответствия, где указывается дата производства.

    Срок годности сметаны после вскрытия

    Все виды сметаны нужно хранить исключительно в холодильнике, как в закрытой упаковке, так и после вскрытия. В любом случае период ее использования в свежем виде – 2 суток, для приготовления блюд с кипячением – 3 суток. Если сметана хранится без холодильника, ее необходимо употребить в течение 12 часов.

    Специалисты рекомендуют после разгерметизации упаковки ее перелить в чистую сухую стеклянную банку и закрыть герметичной крышкой. Дело в том, что при контакте с воздухом кисломолочный продукт осеменяется бактериями и начинается их интенсивное развитие, которое сдерживает только холод в холодильнике. Уже на вторые сутки хранения начинаются процессы брожения, а на третий день натуральная сметана может даже скиснуть или прогоркнуть – это естественные процессы.

    Магазинная сметана, даже глубокой пастеризации, может дольше иметь привлекательный вид и вкус, но те же процессы проходят и в ней, только медленнее, так как развитию микроорганизмов препятствуют консерванты.

    Сметанный продукт может стоять и месяц – и не портиться, но это говорит только о том, что ни одного натурального ингредиента в нем нет, только химические вещества. Проверить это просто: если этот продукт добавить в любой соус или просто в кипящую воду, он расслоится на хлопья пальмового масла, трансжиры и воду. Натуральная сметана растает, останется однородной и сделает соус белым. Часто ненатуральный продукт называют различными похожими словами: «Сметанка», «Сметанушка», «Сметанный соус». Кроме того, искусственная сметана всегда чисто белая, вязкая, на языке чувствуется наличие наполнителя.

    Натуральная и дмашняя сметана имеет слегка кремовый оттенок, чем выше жирность – тем он интенсивнее. Продукт с жирностью свыше 45% обладает маслянистым цветом.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Употреблять сметану с просроченным сроком годности не рекомендуется – это как минимум расстройство в работе ЖКТ, а порой и серьезное отравление. В течение суток-двух после истечения срока продукт еще можно использовать в готовке горячих блюд.

    Теперь вы знаете, какой срок годности домашней и магазинной сметаны, и всегда будете выбирать качественный и полезный продукт.

    Источники


    1. Астахов, Павел Правописные истины, или Левосудие для всех / Павел Астахов. — М.: Эксмо, 2016. — 368 c.

    2. Мельниченко Р. Г. Адвокатская деятельность. Универсальные правила успеха; Центрполиграф — М., 2013. — 216 c.

    3. Катрич, С. В. Юридическое пятикнижие российского бизнеса. Правовые основы предпринимательства / С.В. Катрич. — М.: Дело, 2012. — 528 c.
    Срок годности сметаны условия и время для хранения продукта в открытом и закрытом виде
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here